خمس نصائح لأصحاب المقاهي ترفع المبيعات الى السماء

يمكنك الاستماع للمقالة بشكل صوتي 

منذ انطلاق " امباير " في الدوحة في العام 2016، ونحن لا نضع في اعتبارنا فقط رضا عميلنا وتقديم أفضل مستوى من الخدمة التي تنال ثقته وتنعش يومه، بل ونضع في اعتبارنا أيضاً المساهمة في تقديم خبراتنا في هذا المجال لأصحاب المقاهي ومتاجر القهوة بكافة انواعها وأحجامها - كنوع من المسئولية الاجتماعية التي نحملها على عاتقنا - حتى يمكنهم تأسيس وادارة وتنمية اعمالهم بالشكل الصحيح.

نستعرض هنا مجموعة من النصائح المركزة التي نجزم ان تطبيقها سوف يعود بنتائج ممتازة على المقهى الذي تديره ، او الذي تنوي افتتاحه قريباً، مهما كان حجمه أو المدينة التي يعمل فيها.

  النصيحة الأولى: البُن .. هو كل شيء

الزبون الذي يأتي الى المقهى الذي تديره، او المحمصة التي تبيع فيها حبوب القهوة، لا يهتم الا بشيء واحد: الجودة.

مهما قدّمت له خدمات جانبية جيدة تجذب نظره، فانك لن تستطيع أن تصرف نظره عن المنتج الأساسي الذي جاء من أجله وهو جودة القهوة ذاتها. اذا لم يشعر عميلك بالرضا من جودة بُن القهوة ومذاقها وطريقة حفظها الجيدة، فلا شيء آخر سوف يجذب انتباهه حتى ولو قدّمت له المشروب في أكواب من ذهب!

من الضروري أن تهتم اهتماماً كاملاً بنوعية البُن الذي تقدّمه لزبائنك، كلما زادت جودة البُن الذي تصنع منه قهوتك، كلما انعكس ذلك – بالضرورة – على ارتفاع معدّل رجوع العميل اليك للمزيد من الشراء، واتساع قاعدة الزبائن بشكل سريع، وبالطبع ينال مقهـاك تسويقاً شفهياً مجانياً عندما يبدي الجميع اعجابهم بنوعية القهوة التي تقدمها ويقترحونها لأقاربهم وأصدقاءهم.

اما اذا كنت تعتبر أن الوصول لأفضل أنواع البُن أمراً شاقاً، فإننا في امبراطورية القهوة نعفيك من هذه المشقة، ونوفر لك انواع ونكهات مختلفة من البُن يصلك بأسهل واسرع وسيلة ممكنة. لدينا أفضل انواع البُن من حيث الجودة ، والذي يضمن لك تحضير أفضل انواع القهوة بمختلف نكهاتها التي تنال رضا عملاءك وتدعم العلامة التجارية للمقهى الذي تديره.

يمكنك أن تتصفّح و تشتري أفضل انواع البُن من متجرنا عبر هذا الرابط.

   النصيحة الثانية : معدات ذات جودة عالية

حسناً، انت الآن لديك بُن ممتاز، ولكن ماذا ستفعل به اذا لم يكن لديك المعدات الصحيحة التي تتناسب مع المقهى الذي تديره من حيث الحجم والعدد والقدرات الانتاجية ومعدلات الطلب والقدرة على تحضير الأكواب في زمن قياسي لا يثير ضجر العميل او يضطره للانتظار؟

اختيارك للمعدات التي تقوم من خلالها بتوفير الخدمة لزبائنك يجب أن يكون دقيقاً، بحيث تراعي جودة المعدات من ناحية وسعرها المقبول والملائم لميزانية المقهى من ناحية أخرى.  هذا أمر لا يمكن التحايل عليه والهروب منه، فكيف ستقدم قهوة لذيذة مصنوعة جيداً وبنكهة ممتازة اذا لم يكن لديك المعدات المؤهلة لعمل هذه المهمة؟

اذا كنت تتساءل مرة أخرى من أين تشتري هذه المعدات، فنحن ايضاً سهلنا عليك هذه المهمة عبر توفيرها  في متجرنا بأسعار مناسبة لميزانيتك وخصائص المقهي الذي تديره!

  النصيحة الثالثة : باريستا بأيدي ذهبية

يمكن القول بلا اي مبالغة، أن الباريستا ، أو الموظف المسئول عن صناعة مشروبات القهوة، هو كلمة السر في نجاح اي مقهي مهما كان حجمه.  لا يوجد شيء يستدعي منك البحث الدقيق الطويل المليء بالتفاصيل – بعد جودة البُن – سوى البحث عن العمالة المدرّبة ذات الايدي الحريرية في صناعة القهوة اللذيذة.

فإذا عثرت عليهم، فأنت في هذه الحالة قد قطعت بالفعل شوطاً كبير في تأسيس وادارة مقهى ناجح في منطقتك، وربما .. في مدينتك بالكامل.

ابحث دائماً عن الباريستا صاحب الخبرة في اعداد القهوة، ووفر أمامه معدات جيدة لصناعة القهوة وبُن جيِّد، واترك له المجال للابداع. في نفس الوقت الذي تهيئ فيه عمالة أخرى مدرّبة في المقهى، يساعد الباريستا في عملية اعداد القهوة وتقديمها للزبون باحترافية وسرعة.

  النصيحة الرابعة : تسويق فعّال

اذا قمت بتوفير كافة العناصر السابقة ، بُن ممتاز ومعدات جيدة وعمالة مدرّبة، فهذا سيضمن لك النجاح في " خدمة العملاء " واجتذابهم. لكن أين العملاء أصلاً ؟ .. كيف ستاتي بهم في بداية افتتاح وتشغيل المقهى ؟

اجتذاب العملاء لا يكون الا من خلال وسائل تسويقية فعّالة من الضروري أن تقوم بتطبيقها للوصول الى عملاءك المستهدفين، لتعرّفهم ان لديك منتج يلبي احتياجاتهم وينال رضاهم.

الى جانب وسائل التسويق الرقمية الحديثة، مثل انشاء موقع الكتروني والانتشار على وسائل التواصل الاجتماعي كإنستغرام وفيسبوك وتويتر وغيرها، فإن افضل وسائل التسويق التي تتيح لمتجرك البقاء في منافسة شرسة مع العلامات التجارية الكبرى، هو التركيز على استراتيجية جذب العميل عدة مرات وإشعاره ان المقهى جزء أصيل من يومه، يقدم له الخدمة التي يتمناها بالضبط.

هذه الاستراتيجية التسويقية – استراتيجية العلاقة الوطيدة مع العميل التي تشعره بأنه في مكانٍ ينتمي له ويريد العودة له باستمرار – كانت سبباً في احتفاظ بعض المقاهي الصغيرة بعملاءها امام زحف العلامات التجارية الكبرى في عالم القهوة، بسبب ولاء العملاء لهذه المقاهي رغم صغر أحجامها، فقط لأنها تمنحهم الشعور بالحميمية التي قد لا يجدونها في المقاهي العملاقة.

  النصيحة الخامسة: قائمة اختيارات تناسب كل الأذواق

خذها كقاعدة: كلما زادت قائمة الاختيارات المتاحة أمام عملاءك، كلما زادت شريحة العملاء ، كلما زاد مستوى الطلبات والأرباح ومستويات عودة العملاء للشراء.

حتى لو كانت مساحة المقهى صغيرة، يمكنك ان تركّز على توفير اختيارات أكبر من انواع القهوة وبيعها Take away دون الحاجة الى قصر خدمتك بتناول المشروب في ساحة المقهى. في كل الأحوال، قوة المقهى تُقاس بشكل أساسي بجودة المشروب الذي يقدمه ، وتنوع النكهات والمشروبات والاضافات ايضاً لتلائم كل شرائح العملاء بمختلف أذواقهم في تناول القهوة.

باختصار: ركز بشكل أكبر على " عدد النكهات وانواع المشروبات التي تقدمها " أكثر من تركيزك على عدد الطاولات والمقاعد المتاحة في المقهى !

في النهاية، يمكن القول أن المقهى الذي تؤسسه او تديره، يقوم على خمسة محاور اساسية: البُن الممتاز ، المعدات ذات الجودة الممتازة، عمالة مدرّبة بشكل جيد، تسويق فعال ، ومستوى واسع من الخيارات في تقديم المشروبات ذات انواع ونكهات مختلفة.

ولحسن الحظ، وفّرنا لك ما يعينك على الاولى والثانية والخامسة. اما العمالة المدرّبة والتسويق الفعّال فهي مسئوليتك!

بالتأكيد، هناك المزيد من النصائح التي ينبغي ان تضعها في اعتبارك، مثل شراء الأثاث اللازم والمناسب لمساحة المقهى، وأيضاً اختيار المكان المناسب لتأسيس المقهى، والحرص على الصيانة الدورية. الا ان كافة هذه الملاحظات يمكن وصفها بانها طبيعية وتلقائية، غالباً ستجد نفسك تهتم بها تلقائياً دون الحاجة لمن يخبرك بها.

" امباير " يتمنى لك التوفيق!

المصادر:

1 - How to Successfully Run a Cafe

2 –  Tips to Turn Your Coffee Shop Into a Must-Go Destination

3 -  النملة والفيل: هل يمكن لمقهى صغير ان ينافس ستاربكس؟ التسويق يجعله ممكناً!